什么是面包

　　有一种食物被称为人造果实，那就是面包，用五谷磨粉制作而成，品种繁多，各具风味。

　　所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。通常，我们提起面包，马上会想到欧美面包或日式夹馅面包、甜面包等。其实，按照前面所述的定义来划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多面包种类，我们尚未知道。

　　世界上广泛使用的制作面包的原料除了小麦粉、黑麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面团经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面团恰恰相反，用不着发酵。尽管如此，它们都被称为面包，其品种繁多，着实令人惊讶不已。

　　不同国家的不同面包

　　日语中所说的面包源起葡萄牙语中的\"pao\"。大概是在17世纪之前，那时到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。葡萄牙语中的\"pao\"据说来源于拉丁语中的\"Pane\"。在日耳曼语系中，面包的读音有所不同，英语中读\"bread\"，德语中读\"brot\"。欧洲各国的面包，无论是\"pao\"\"bread\"，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。

　　中东各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤；以印度为中心的广大地区在制作面包时，并不使用酵母菌；中国的羌饼和馒头，似乎也可以称作面包。

　　据说，拉丁语\"panis\"中的词根\"pa\'在印欧语有饲养、喂食的意义。自古以来，面包就被认为是延续生命、养育生命的食粮。

　　这种延续生命的食粮，在世界各地传播，并随着时代的变迁而演化，乃至如今衍生出品种繁多的食品，实在令人感叹不已。可以说，面包代表了一个国家的食文化，也深深地融入每个国家的风土，反映了各国各地的民族性和国民性。了解了一国的面包，也就可以大概了解该国的国民了。